這里所說的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。即在生產(chǎn)過程中完全不用化學肥料、農(nóng)藥、生長調節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物；在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，并且加工過程要符合相應的加工標準；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。

現(xiàn)階段，國內市場上的有機食品有100多個品種，包括蔬菜、水果、油料、肉類、食用菌、奶制品、水產(chǎn)品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、茶葉、調料等。

目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。

無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。綠色食品是普通耕作方式生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品向有機食品過渡的一種食品形式，其AA級的生產(chǎn)標準基本上等同于有機農(nóng)業(yè)標準。有機食品是食品行業(yè)的最高標準。

如何辨別有機食品

首先，看有機產(chǎn)品的包裝及標簽，是否有有機認證機構的標識，通過標識可追溯到該食品及企業(yè)的信息。對于有機配料含量等于或者高于95的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于九成且等于或者高于七成的加工產(chǎn)品，可以標注“有機配料生產(chǎn)”字樣；如果是有機配料含量低于七成的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成份表中注明某種配料為“有機”字樣�！爸袊�有機產(chǎn)品標志”的主要圖案由三部分組成，即外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

其次，有機產(chǎn)品賣相好，包裝好，由專業(yè)的、信用好的企業(yè)生產(chǎn)，有認證標簽且由專業(yè)權威的認證機構認證，如果在超市銷售還應放在有機食品專區(qū)。

再次，有機產(chǎn)品可以在相應的認證機構查詢到生產(chǎn)企業(yè)的信息及產(chǎn)品的來源、加工、批次等詳細信息。

有機食品貴在哪里

調查顯示，有機食品的價格通常比普通食品貴。那么這些有機食品貴在哪里呢？

首先，有機肥的成本較高。種植有機食品并非不需要肥料，它需要一些用豆餅、秸稈等發(fā)酵而成的有機肥。

其次，有機食品由于不使用激素等催化劑，所以生長周期較長。

第三，有機農(nóng)作物因拒絕了轉基因等品種，并拒絕使用化學物質提高產(chǎn)量，因此其產(chǎn)量只是普通農(nóng)作物產(chǎn)量的1/3，這都無形中增加了成本。

第四，有機農(nóng)作物的種植管理需要更多的人力成本，比如除草，普通農(nóng)作物種植時可直接使用除草劑，而有機農(nóng)作物必須要用人工除草，這就造成了人力成本的增加，因而提高了有機食品的成本。