——補(bǔ)鈣如何做到好吸收？“鈣”與“鈣鈉比”雙高才是黃金配方

隨著中國(guó)父母對(duì)補(bǔ)鈣訴求的不斷高漲，兒童奶酪市場(chǎng)呈現(xiàn)出了爆發(fā)式增長(zhǎng)，同時(shí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也不斷提升。日前，Babycare旗下輔食品牌光合星球推出首款“雙高“黃金配方兒童奶酪棒產(chǎn)品——高鈣奶酪棒。通過8倍牛奶的高鈣含量以及大于2的高鈣鈉比，力求為中國(guó)寶寶提供高鈣且好吸收的兒童奶酪棒產(chǎn)品。

2019年，中國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了65.5億元1，其中，根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，兒童奶酪零食占據(jù)了奶酪零售市場(chǎng)份額的55%，是近幾年增速最快的細(xì)分品類之一。2021年1-5月，天貓平臺(tái)兒童奶酪的銷量同比增長(zhǎng)達(dá)到1361%，成為寶寶零食品類增長(zhǎng)率最高的細(xì)分類目2。如此驚人的增長(zhǎng)與中國(guó)消費(fèi)者對(duì)鈣重要性的認(rèn)知緊密相關(guān)。

補(bǔ)鈣訴求引爆兒童奶酪市場(chǎng)

《中國(guó)兒童鈣營(yíng)養(yǎng)專家共識(shí)（2019年版）》中指出，兒童期尤其是嬰幼兒期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，鈣需要量較成人更大�？v向研究探討長(zhǎng)期膳食鈣攝入與兒童線性生長(zhǎng)的相關(guān)性，結(jié)果表明：飲食中鈣攝入量低于327 mg/日的男孩成年后的身高更矮，而鈣攝入量達(dá)566 mg/日的兒童身高增長(zhǎng)較快。兒童期足量鈣攝入不僅能保障其骨骼健康，還能減少日后發(fā)生骨質(zhì)疏松和骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

奶酪有“奶黃金”之稱，營(yíng)養(yǎng)密度非常之高。每100g奶酪中蛋白質(zhì)含量是相同克數(shù)純牛奶的8倍多，鈣含量是純牛奶的近8倍。3 因此，原本“舶來品“的奶酪也日益獲得中國(guó)消費(fèi)者青睞。

8倍牛奶鈣，光合星球奶酪棒挑戰(zhàn)鈣含量紀(jì)錄

高速增長(zhǎng)的奶酪市場(chǎng)規(guī)模以及亮眼的銷售增長(zhǎng)也吸引了國(guó)內(nèi)外眾多廠商爭(zhēng)相入局。日前，Babycare旗下輔食品牌光合星球重磅推出了自己在兒童奶酪領(lǐng)域的首款產(chǎn)品：高鈣奶酪棒，以100g奶酪棒含鈣832mg的驚人成績(jī)，將目前國(guó)內(nèi)這一單項(xiàng)記錄刷新到了八字頭。

一直以來，部分奶酪棒產(chǎn)品干酪含量不足一直是消費(fèi)者和專家對(duì)奶酪棒這一產(chǎn)品詬病的重要原因。作為鈣質(zhì)的主要來源，干酪比例直接影響了奶酪棒產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2020年8月31日公布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》（征求意見稿）中對(duì)于奶酪制品進(jìn)行了更為清晰的分類和定義。將干酪含量大于50%的產(chǎn)品定義為“再制干酪“，而含量在15%-50%之間的產(chǎn)品定義為“干酪產(chǎn)品”或者“奶酪產(chǎn)品”。這一變化也顯示出國(guó)家對(duì)于奶酪產(chǎn)業(yè)更高標(biāo)準(zhǔn)、更好品質(zhì)以及規(guī)范化的期望。而在此之前，我國(guó)只要求再制干酪中干酪含量不低于15%即可。也就是說，當(dāng)消費(fèi)者食用再制干酪時(shí)，可能只吃到了15%的奶酪，而剩下的85%是植物油、水、色素、香料和各種食品添加劑。

光合星球高鈣奶酪棒中加入了51%的新西蘭進(jìn)口干酪，這樣的高含量在目前市面上并不多見，同時(shí)滿足了中國(guó)及美國(guó)食品藥品監(jiān)管局（FDA）規(guī)定范圍，再加上完全用生牛乳替代水，不含一滴水，并額外添加了鈣，使得100g奶酪棒的鈣含量達(dá)到了832mg，等于相同克數(shù)牛奶鈣含量的八倍。而筆者隨機(jī)購(gòu)買的幾款兒童奶酪棒的鈣含量有的僅在每百克300mg左右。

高鈣鈉比才能助鈣好吸收

鈣含量高是不是就意味著補(bǔ)鈣效果好？答案是否定的。

根據(jù)最新《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》顯示，3-6歲寶寶每天吃鹽應(yīng)不超過2g。過高的鈉攝入不僅會(huì)給腎臟帶來負(fù)擔(dān)，還會(huì)阻礙鈣的吸收，影響孩子的骨骼發(fā)育。因此，在保證高鈣含量的同時(shí)，盡量減少鈉攝入成為越來越多中國(guó)父母挑選奶酪產(chǎn)品的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。這就涉及到一個(gè)詞，叫做“鈣鈉比”。

將兒童奶酪產(chǎn)品中的鈣含量除以其中的鈉含量，得出的數(shù)值就是鈣鈉比。由于鈉是奶酪制作過程的必選項(xiàng)，過分追求鈉的絕對(duì)值低只能意味著干酪本身的添加量低，那營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不大。目前市場(chǎng)上兒童奶酪產(chǎn)品的鈣鈉比一般在1左右。鈣鈉比越高，意味著攝入相同鈣的條件下孩子吃進(jìn)去的鈉更少，更健康，也讓鈣更好吸收。

光合星球高鈣奶酪棒在保證出色鈣含量的情況下很好地控制了鈉含量。做到了鈣鈉比大于2，達(dá)到甚至挑戰(zhàn)了目前兒童奶酪市場(chǎng)的鈣鈉比高值紀(jì)錄，保證鈣的充分和順利吸收，力求做到真正好吸收的兒童奶酪棒。

“雙高”黃金配方 推動(dòng)兒童奶酪產(chǎn)業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)

為了與眾多已提前起跑的參賽者競(jìng)爭(zhēng)，光合星球在產(chǎn)品研發(fā)上延續(xù)了一貫的“極致”戰(zhàn)略和“光合公式“（1%+1%+0%）：即甄選全球優(yōu)質(zhì)食材中前1%的佼佼者-來自新西蘭天然純凈的干酪原料。甚至完全用生牛乳替代水，真正做到真材實(shí)料。同時(shí)在產(chǎn)品配方階段追求百里挑一的營(yíng)養(yǎng)均衡配比，添加了益生元、DHA藻油以及維生素D。在產(chǎn)品的安全健康方面則是做到了0白砂糖、香精、色素和明膠。

“我們希望通過高鈣和高鈣鈉比的‘雙高’黃金配方，讓中國(guó)父母在為孩子選擇奶酪棒產(chǎn)品時(shí)不再犯難，實(shí)現(xiàn)高鈣且好吸收�！惫夂闲乔虻难邪l(fā)負(fù)責(zé)人說。

光合星球的這款面向高端市場(chǎng)的產(chǎn)品正是反應(yīng)了目前奶酪行業(yè)不斷提升的高標(biāo)準(zhǔn)，也滿足了年輕一代寶爸寶媽的高品質(zhì)高營(yíng)養(yǎng)訴求。這也是它贏得母嬰垂直領(lǐng)域意見領(lǐng)袖“年糕媽媽”推薦的很大原因。

截至2021年9月底，Babycare旗下輔食品牌光合星球已經(jīng)上市50多款輔食、零食類產(chǎn)品，覆蓋包括米粉、果泥、米餅等多個(gè)類目。通過多種口味的二價(jià)鐵面條等爆品，逐步確立輔零食領(lǐng)域的新銳品牌地位。高鈣奶酪棒的上市將進(jìn)一步擴(kuò)充其零食產(chǎn)品線。

1、 《2020年至2026年中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)需求前景與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略研究報(bào)告》

2、 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所. 中國(guó)食物成分表（2018）[M]. 北京: 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2018.

3、 《2021年上半年母嬰食品行業(yè)“新”觀察》