今年以來(lái)我國(guó)的奶源短缺情況日益凸顯，奶農(nóng)們由于獲利甚少紛紛退場(chǎng)，大型的牧場(chǎng)建設(shè)周期長(zhǎng)，難以及時(shí)補(bǔ)充奶源供給缺口。據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)3到5年，奶源缺乏將長(zhǎng)期制約我國(guó)乳制品市場(chǎng)發(fā)展。

中國(guó)到底有多少頭奶牛？行業(yè)人士說(shuō)，這個(gè)看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，實(shí)際上卻能影響行業(yè)走向和決策。令人頭疼的是這個(gè)數(shù)字現(xiàn)在眾說(shuō)紛紜，數(shù)和最小數(shù)相差近3倍。

據(jù)相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，2012年，我國(guó)奶牛存欄1450萬(wàn)頭。但這個(gè)數(shù)字在行內(nèi)意見(jiàn)不一。有的認(rèn)為奶牛的實(shí)際數(shù)量要小于這個(gè)數(shù)，甚至要小的多。有乳企估算，去年奶牛存欄不會(huì)超過(guò)1200萬(wàn)頭；也有專家認(rèn)為，這個(gè)數(shù)字應(yīng)該在800萬(wàn)頭到900萬(wàn)頭之間；更有乳企估算，去年奶牛存欄不到600萬(wàn)頭，今年將減少到480萬(wàn)頭左右。

與奶牛數(shù)量對(duì)應(yīng)的是原奶產(chǎn)量，2012年官方數(shù)據(jù)奶產(chǎn)量為3744萬(wàn)噸；而有乳企認(rèn)為實(shí)際產(chǎn)量?jī)H為1570萬(wàn)噸，今年更減少到1300萬(wàn)噸。

有乳企認(rèn)為，存欄奶牛數(shù)量差異如此之大，固然有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源不同的原因。更主要的原因是，近年來(lái)，各地政府在上報(bào)奶牛養(yǎng)殖數(shù)量和奶產(chǎn)量時(shí)，都存在不同程度的虛報(bào)情況。各地不愿主動(dòng)面對(duì)奶牛養(yǎng)殖出現(xiàn)大幅下滑的局面，在傳統(tǒng)大省的表現(xiàn)尤為突出，造成對(duì)全國(guó)總體數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)偏離實(shí)際數(shù)據(jù)。

奶牛存欄的減少直接導(dǎo)致的奶源緊缺。據(jù)了解，除飛鶴公司此類自有奶源充足的企業(yè)，基本可以自產(chǎn)自足外，多數(shù)乳企處于“吃不飽”的現(xiàn)狀。伊利集團(tuán)目前由于市場(chǎng)銷售旺盛，每天原料奶的缺口很大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需求，蒙牛集團(tuán)的原奶缺口也在1000噸左右。一些企業(yè)的生產(chǎn)點(diǎn)由于原奶不足，處于半停產(chǎn)的狀態(tài)。

而企業(yè)自有奶源基地，由于自有資金不足、融資渠道不暢等原因，同樣進(jìn)展緩慢。

內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳表示，目前內(nèi)蒙古100頭以下奶牛的非規(guī)�；�養(yǎng)殖比例為57.7%，仍是最主要的原料奶供給方。政府推進(jìn)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重點(diǎn)，應(yīng)該是扶持中小養(yǎng)殖戶及散戶組建專業(yè)合作社，并逐步發(fā)展成為存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。但目前國(guó)家不支持存欄在300頭以下養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，加之長(zhǎng)期受效益偏低等因素影響，中小戶規(guī)�；�發(fā)展進(jìn)程緩慢。

三聚氰胺以來(lái)，奶源短缺問(wèn)題始終制約著我國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展。雖然，從2011年以來(lái)，國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始籌劃大型牧場(chǎng)的投建工作，但是由于建設(shè)周期長(zhǎng)，乳企需求量又在持續(xù)上漲。專家表示，目前我國(guó)奶源的供給與乳企的需求量相差近50%，而三年之后奶源缺口將維持在20%，奶源短缺將長(zhǎng)期存在。